Description

Le badianier (Magnoliacées) est un arbre aux feuilles persistantes, originaire de Chine où il est cultivé depuis des millénaires. Son fruit, composé de huit carpelles disposées en étoile, contenant chacun une graine luisante, à l'odeur et au goût prononcés d'anis, explique le nom courant d'anis étoilé.

Traditions

Epice longtemps considérée comme précieuse, la badiane était une monnaie de paiement des impôts sous la dynastie des Song, dans la Chine ancienne. Elle rentre dans la composition du mélange d'épices “5 parfums”, très utilisé dans les cuisines chinoise et vietnamienne.

Propriétés

L’huile essentielle issue par hydrodistillation des badianes possède des vertus antiseptiques et stimulantes. Elle est utilisée en parfumerie pour ses notes de réglisse, chaudes et épicées.