Description

Le quinoa (Chénopodiacées,famille des épinards) est une plante annuelle d'origine péruvienne atteignant 2 m, aux fleurs insignifiantes mais très nombreuses, réunies en grosses grappes, rougeâtres à maturité, donnant des petites graines comestibles. Le quinoa est cultivé depuis plus de 5000 ans sur les hauts plateaux d'Amérique du Sud.

Traditions

Le quinoa tenait une place importante dans l'alimentation des populations incas. Cette graine de l'Altiplano bolivien est aujourd'hui largement cultivée. Dépourvue de gluten, très riche en protéines (jusqu'à 18%) et en minéraux, elle a un haut pouvoir nutritif.

Propriétés

Les extraits de quinoa sont utilisés pour leur action préventive sur le stockage des graisses : ils évitent la formation de nouvelles graisses en inhibant la fonctionnalité des adipocytes.

Corps & Mains